CAKE CHÂTAIGNE

Ingrédients

150g farine de châtaigne

75g poudre de noisette

25g farine de blé T55

8g poudre à lever

250g beurre

30g miel de châtaigne (ou sapin, tilleul)

175g oeufs (environ 3)

150g sucre

75g crème fraîche 

Préchauffer four à 200°C. Graisser moule à cake, enduire de farine et bien supprimer l'excédent en tapant sèchement l'arrière du moule. Prendre au frais. 

Préparer les éléments: mêler les poudres, blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter crème.

Fondre le beurre, jusqu'à la consistance "noisette": le lactose doit légèrement brunir, sans brûler. Stopper la cuisson avec le miel. Ajouter aux mélange oeufs-crème. 

Ajouter en 3 fois les poudres à l'appareil. 

Couler la préparation dans le moule, enfourner. Au bout de 10 minutes, baisser à 175°C. Laisser cuire environ une vingtaine de minutes, selon votre four. 

A NOTER: Se conserve au frais, si possible filmé au contact. Le cake doit garder son humidité, pour rester fondant en bouche. Excellent avec une liqueur de châtaigne, caroube, du rhum ou un whisky... Et parfait pour accompagner vos goûters d'hiver. Un air de Noël avant les fêtes de fin d'année ! 

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