En compagnie de ce « cuisinier-écrivain-voyageur », nous prenons la route [...] pour mieux s’adonner, à l’instar de Nicolas Bouvier, à un certain usage du monde…
Une Table dans le Maquis nous convie à un road trip placé sous l’égide du vin, de la beauté culinaire et des rencontres.
Une Table dans le Maquis se frotte aux aspérités d'un lieu, à ses esthétiques, sa musique, sa mystique et son goût [...] pour une expérience plus proche de la région et du voyageur. Une odyssée gourmande et contemplative.
Dans une époque où nous serions devenus des citoyens connectés au monde mais déconnectés de nos racines, Une Table dans le Maquis propose à l'homme de renouer avec un paysage - et à travers lui, sa petite contrée intérieure.
Une Table dans le Maquis propose de découvrir un pays, une région, en faisant chaque jour bonne chère en compagnie de vignerons, de producteurs, de chefs, d’artisans ayant les pieds bien plantés dans leur terroir.
Rencontre autour de la sortie du livre "Notes en cuisine, carnet kaseiki", aux éditions des Ateliers d'Argol.
Les explications du chef expriment autant des réalités cuisinières que sociales, économiques, historiques : la gastronomie vient comme décodeur du monde.
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LIENS ET RÉFÉRENCES
Le Figaro Magazine, par Marine Sanclemente, le 18 octobre 2020
Voyage de Luxe n° 86, p.8 paru le 19 octobre 2020
Le Figaro Voyage printemps-été 2022, portrait par Gautier Battistella p. 40
A/R Magazine, n°59, reportage sur la Géorgie
Le Figaro Voyage, par Jean-Bernard Carillet, le 3 décembre 2021
Yonder, par Pierre Gontrand, le 8 décembre 2021
L'Oreille en bouche, n° 81, Du Japon à la Géorgie : Paul Caussé ou la cuisine en bandoulière
Yonder, les bonnes adresses à Kyoto, le 14 juin 2022
L’Éventail, la Géorgie avec le chef Paul Caussé, par Frédéric Ducout, le 30 septembre 2022
Voyage de Luxe n°93, p. 92, décembre 2022, par Antoine Lorgnier