VIN DE CITRON

 

13 citrons de Menton non traités, de qualité exceptionnelle

2 oranges

2 gousses vanille

1L alcool de fruit

5L vin blanc type Alsace

750g sucre

 

Zester orange, sécher au four sans coloration. Ajouter à la préparation. 

Zester citrons. Peler à vif. Lever segments, tailler en dés. Mêler zestes, chair, vanille, sucre, eau de vie. Macérer 3 jours.

Ajouter vin. Macérer 1 mois, en remuant 1 fois par semaine.

Chinoiser avec un filtre supplémentaire. Embouteiller, reposer 2-3 mois avant consommation.

à noter: possibilité d'ajouter à la macération feuilles de combawa, poivres type sichuan, gousse de vanille, basilic, citronnelle... À vous de trouver les combinaisons et les proportions les plus satisfaisantes ! 

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