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VIN DE CITRON

De l'hiver, la beauté des agrumes vient à nous manquer... Mais qu'importe, puisque cette recette le met en flacon. 

13 citrons Meyer non traités, de qualité exceptionnelle
2 oranges
2 gousses vanille
1L alcool de fruit
5L vin blanc type Gewurztraminer
750g sucre

Zester orange, sécher au four sans coloration. Ajouter à la préparation. Zester citrons. Peler à vif. Lever segments, tailler en dés. Mêler zestes, chair, vanille, sucre, eau de vie. Macérer 3 jours.
 

Ajouter vin. Macérer 1 mois, en remuant 1 fois par semaine.


Chinoiser avec un filtre supplémentaire. Embouteiller, reposer 2-3 mois avant consommation.​


à noter: possibilité d'ajouter à la macération feuilles de combawa, poivres type Sichuan, gousse de vanille, basilic, citronnelle... À vous de trouver les combinaisons et les proportions les plus satisfaisantes !