Les recettes autorisent le voyage sans même bouger. Leur lecture, sans forcément les réaliser, ouvrent l'appétit, mais aussi l'imaginaire. Une Table dans le Maquis vous propose des recettes glanées au cours de pérégrinations, échangées avec des familles, des chefs, des artisans, tous unis par la gourmandise. Ici, vous trouverez les recettes rédigées simplement, sans tournures tarabiscotées, sans paragraphes romanesques : précises, débarrassées des ornementations inutiles, dans le soucis d'améliorer votre compréhension de la marche à suivre. Chaque plat renvoie à l'une des régions, ou l'un des pays dont Une Table dans le Maquis s'est fait spécialité.