En ces temps de quarantaine, nous voilà à reconsidérer notre rythme de vie: que diriez-vous de mettre à profit votre temps avec une recette de patience ? Sortez vos cuves, dames Jeanne, ou autres contenants et faites la fête au citron !
Ingrédients (pour 8 bouteilles)
13 citrons de Menton non traités, de qualité exceptionnelle
2 oranges
2 gousses de vanille givrée de Nouvelle Calédonie
1L alcool de fruit de qualité
5L vin blanc d'Alsace
750g sucre
1er Jour
Zester orange, sécher au four sans coloration. Ajouter à la préparation.
Zester citrons. Peler à vif. Lever segments, tailler en dés.
Mêler zestes, chair, vanille, sucre, eau de vie. Macérer 3 jours.
3ème Jour
Ajouter vin. Macérer 1 mois, en remuant 1 fois par semaine.
33ème Jour
Chinoiser avec un filtre supplémentaire.
Embouteiller, reposer 2-3 mois avant consommation.
A noter
Possibilité d'ajouter à la macération feuilles de combawa, poivres type sichuan, gousse de vanille, basilic, citronnelle... À vous de trouver les combinaisons et les proportions les plus satisfaisantes !
Pour les citrons, n'hésitez pas à utiliser d'autres citrons que ceux de Menton, l'essentiel étant leur qualité. Grattez légèrement la peau, et sentez la puissance des huiles essentielles : elles seront gages de la réussite de votre futur vin d'apéritif.
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