VIN DE CITRON

En ces temps de quarantaine, nous voilà à reconsidérer notre rythme de vie: que diriez-vous de mettre à profit votre temps avec une recette de patience ? Sortez vos cuves, dames Jeanne, ou autres contenants et faites la fête au citron !


Ingrédients (pour 8 bouteilles)

13 citrons de Menton non traités, de qualité exceptionnelle

2 oranges

2 gousses de vanille givrée de Nouvelle Calédonie

1L alcool de fruit de qualité

5L vin blanc d'Alsace

750g sucre​


1er Jour

Zester orange, sécher au four sans coloration. Ajouter à la préparation.

Zester citrons. Peler à vif. Lever segments, tailler en dés. 

Mêler zestes, chair, vanille, sucre, eau de vie. Macérer 3 jours.


3ème Jour

Ajouter vin. Macérer 1 mois, en remuant 1 fois par semaine.


33ème Jour

Chinoiser avec un filtre supplémentaire.

Embouteiller, reposer 2-3 mois avant consommation.​


A noter

Possibilité d'ajouter à la macération feuilles de combawa, poivres type sichuan, gousse de vanille, basilic, citronnelle... À vous de trouver les combinaisons et les proportions les plus satisfaisantes !


Pour les citrons, n'hésitez pas à utiliser d'autres citrons que ceux de Menton, l'essentiel étant leur qualité. Grattez légèrement la peau, et sentez, ressentez la puissance des huiles essentielles: elles seront gages de la réussite de votre futur vin d'apéritif.

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