Entretien avec le magazine Yonder, autour de la ville de Kyoto vue par Une Table dans le Maquis.
Paul Caussé, chef et guide de voyage, a vécu deux ans dans l'ancienne capitale japonaise, où il a notamment intégré la brigade du restaurant Hyotei (350 ans d'existence et trois étoiles Michelin). Il nous livre un carnet d'adresses pointu, loin des circuits touristiques.
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