L’Éventail nous a suivi en Géorgie, en découverte de notre façon d'amener ce pays de cocagne : rencontre avec un ancien ministre de la culture reconverti vigneron. Repas à la belle étoile dans des canyons, à se raconter la Colchide en buvant des nectars issus de vignes vieilles de 400 ans. Où comment la Table (ici dans le Caucase) se fait narrateur de l'Histoire géorgienne, et de ceux qui la portent de siècles en siècles.
Sur le chemin, où des oasis de verdure poussent spontanément au milieu de ces ravins arides, quelques chevaux sauvages galopent au loin. Nous nous arrêtons dans un site surréaliste. Georgi – ils sont nombreux en Géorgie, nous serre la main d’une poigne sincère. C’est aussi ça le luxe proposé par Paul : celui d’être introduit comme des amis. Car de nature réservé, Giorgi n’ouvre pas ses vignes au tout venant.
Textes et photographies de Frédéric Ducout.
Lire le reportage ➽ https://www.eventail.be/lifestyle/lifestyle/la-georgie-avec-le-chef-paul-causse
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