KVAS DE POMMES

Ingrédients

5L eau

1kg pommes

500g miel

30g levain de pain (ou levure, dans ce cas réduire la quantité)

Couper pommes en tranches. Vers eau dessus, porter ébullition. Reposer 3h, avec torchon.

Diluer levain dans eau tiède. Ajouter levure et miel, reposer 12h.

NOTES : une variante intéressante, qui permet d'utiliser les propriété du levain comme un 'activateur' de brassin. Une fois maîtrisée, cette technique permet d'envisager toute sorte de boissons fermentées. Au sureau, aux baies, aux plantes...